食材明细
主料
夹心肉:
蒸工艺数小时耗时普通困难程度茄子肉包的制作方法步骤
1、夹心肉剁细。
2、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3、茄子清洗。
4、茄子切细丁。
5、加盐搓软。
6、挤去水分。
7、豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
8、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
9、面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
10、发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
11、分成小剂子。
12、擀成小圆片。
13、放上茄子肉馅。
14、包成柳叶状包子。
15、放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
16、茄子馅也非常不错吃。
